チーズの星
チージー

【チーズ作りのコツ】
チーズ作りは乳酸菌を用いて作る。乳酸菌にはたくさんの種類があって、動きが異なる。その動きは気温や生乳の温度や状態等によっても変わる。生乳を入れて乳酸菌をいれると、さまざまな変化が起こり、pHが変化する。それらをコントロールしながら、目標としているチーズをつくることが面白い。

【チーズの良さ】
チーズは伸びるたのしみ、いろんな種類があるたのしみ、みんなであつまって食べるたのしみなど、あるだけでたのしくなる食べもの。さらに、カルシウムやタンパク質など栄養が豊富。

【夢中になったきっかけ】
小さい頃からとろけるチーズでつくるピザトーストが大好きだった。大学生のときに、イタリアでたべた出来たてのモッツァレラチーズを食べたのがこの世界に入ったきっかけ。

【チーズスタンド開業】
2012年「街に出来立てのチーズを」をコンセプトに渋谷でCHEESE STANDをオープン。国内外のコンクールでチーズの多くの賞を受賞。

【ハマっていること】
最近、民芸や器にハマっている。

【得意なこと】
特技はブッラータづくり。誰よりも早い自信がある。あと赤ちゃんに、ミルクを飲ませたあとに、ゲップをさせるのが得意。